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蓝莓酒的最佳存储条件

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蓝莓酒的最佳存储条件

发布日期:2018-06-23 作者:日照市岚山尚礼酒厂 点击:

为了保证蓝莓酒的口感和品质,我们要为蓝莓酒创造适合的存储条件。蓝莓酒储藏理想的湿度应是保持在60%至70%之间。蓝莓酒价格酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,可以在酒窖中放一盘湿沙用以调整。没有妥善的保存方法,品质再好的酒可能不到一个月就会坏掉。


蓝莓酒厂家

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蓝莓酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在蓝莓酒柜这种封闭的环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫。一些讲究的收藏家不想每隔十天就打扰一次蓝莓酒的长期睡眠,因此针对空气环境,可以使用加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性炭就可。

温度也是蓝莓酒储存最重要的因素,因为蓝莓酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以蓝莓酒储存的通用标准摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然,成熟速度的变化也和酿酒所用蓝莓品种、酿造法不同而不同。

总体来说,蓝莓酒应存储在湿度60%-70%之间,温度控制在13摄氏度左右,保持阴凉且适当通风的环境中。

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