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蓝莓如何保存?

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蓝莓如何保存?

发布日期:2018-03-29 作者:日照市岚山尚礼酒厂 点击:

   

 蓝莓鲜果,须在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中温度也要保持在10℃以下。果实从田间温度降至10℃以下低温,必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。

 预冷的方式主要有真空冷却、冷风冷却、冷水冷却

 一、真空冷却,指通过果实表面水分蒸发散热冷却。这种冷却方式20-30分钟即可完成,不但冷却速度快,而且干净卫生,非常适合果蔬冷却。

 二、冷风冷却,即用冷冻机制造冷风冷却,分为强制冷却和差压冷却。强制冷却,即向预冷库内强制通入冷风,当有外包装箱时冷却速度较慢,为了加快热交换,可在外包装上打孔;差压冷却,是在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。采用这种方式冷却,果实的利用价值较高。 

 三、冷水冷却,用冷水浸渍或用冷水喷淋。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但容易造成果实腐败。冷水冷却适合量少的水果蔬菜保鲜,量大的时候尽量避免使用这种方法。

  

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关键词:蓝莓,保存,冷却

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