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蓝莓酒对储藏环境有什么要求?

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蓝莓酒对储藏环境有什么要求?

发布日期:2018-05-20 作者: 点击:


 蓝莓酒对存储的条件要求比较高,具体有怎样的要求呢,下面就给大家简单介绍一下。

 1.湿度适合,恒湿

 蓝莓酒储藏的理想湿度,是保持在60%至70%之间,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,如果没有妥善的保存方法,再好的酒一个月就会放坏。

 2.温度适合,恒温

 酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令蓝莓酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃。

 3.通风,无异味

 蓝莓酒在陈放过程中,会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在蓝莓酒柜这种密封环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家,可不想每隔十天就打扰一次蓝莓酒的长期睡眠,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳。

 4.避光,过滤紫外线

 酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易导致酒变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月,就直接导致蓝莓酒变质。存酒的地方最好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。

 5.防振避震

 振动对酒的损害,纯粹是物理性的。蓝莓酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红蓝莓酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的红蓝莓酒。因为储存一瓶陈年极品红酒,是需要三四十年或更长久的事,让其保持“沉睡”状态是最好的。 

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尚礼酒业畅销产品——蓝莓酒




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